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“坚果之王”榛子的营养价值

1600042807 来源:未知 点击:59

如果百姓越来越喜欢吃一些坚果零食,栗子、核桃、杏仁等是人们常食用的坚果。然而,从起源之久远和营养之优越而论,榛树的“榛子”可谓坚果中的佼佼者,有着“坚果之王”的美誉。


植物学者与考古学者发现,榛子的原植物榛树是桦木科落叶灌木或小乔木。榛树之起源,推测距今约有一万年或更久远,具体年月已难考定。


欧洲榛树的发源地,是亚洲小亚细亚地区黑海沿岸及欧洲地中海沿岸,其中土耳其是盛产榛子的国家。


就中华大地而言,中国考古工作者在半坡村(位于西安东郊)新石器时代遗址,发现已碳化的榛子果实和果壳,据测定距今约六千年,表明那时中华民族先民已食用榛子了。


春秋时代,《诗经》记载“山有榛,隰有苓”(《邶风·简兮》)。隰(xī,音息),含义之一为低洼的湿地。唐代经学家孔颖达注释说:“山之有榛木,隰之有苓草,各得其所。”后来衍生的“榛苓”一词,比喻为贤者各得其所的盛世。


榛树的得名,明代李时珍根据前人载述,因“关中”地区生长着很多榛树,而“关中,秦地也。榛之从秦,盖取此意”。榛子还有山板栗、尖栗、棰子等别名。


中国古人在食用榛子过程中,发现它有开胃、明目、益气力、健行等功用。食用榛子还能耐饥,所以它曾有“山中宿粮”之称。

榛子的营养价值.jpg


榛子的营养价值


现代科研报道,榛子果仁富含脂肪,特别突出的是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸(前者更是丰富)。且含量高于核桃、杏仁等坚果。


不饱和脂肪酸有益于降低人体低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇),并提升高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇),因而可减少心血管疾病的发生。


榛子有助于调节2型糖尿病患者的血糖,参与维护胎儿和新生儿脑与视觉的正常发育,抑制前列腺增生,延缓免疫功能衰退等。其所含的不饱和脂肪酸起了重要作用。


榛子富含油脂和维生素E,前者还有助于人体对脂溶性维生素(A、D、E、K)的吸收。


榛子也含大量蛋白质,其中人体必需八种氨基酸含量高于核桃的含量。天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、亮氨酸含量尤多。


榛子还含碳水化合物、胡萝卜素、维生素(B1、B2、C、D),以及矿物质钙、磷、铁、锌、镁等,对人体均能产生相应的保健作用。其所含芳香性物质能改善食欲。纤维素有助胃肠道蠕动,防治便秘。长时间使用电脑者,适量食用榛子还有一定保护视力的作用。榛子中的紫杉酚对某些癌症患者有辅助治疗的作用。


榛子研磨成的榛子泥,食用后较易吸收,因而具有较好的保健功效。

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