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松露如何保存?黑松露的吃法有哪些

1602548408 来源:未知 点击:59

有些人不知道,珍贵的松露要与它自带的泥土在一起便可长时间储存,这些泥土能使松露留住它迷人的香气,因此我们在购买了黑松露后不要轻易的将泥土清洗掉,今天就讲讲松露的保存方法

黑松露的保存.jpg


方法一:将黑松露放在密封的盒子里,放冰箱里冷藏可以保存3-5天。


方法二:将黑松露用锡纸包裹,放在冷冻室冷藏,这是最佳的长期保存方法,这样一般可以保存3-4个月。当然时间也不可以保存的过长,这样的话味道会消失得一干二净。


注意,不要把松露放在米里保存。这样大米会把松露特有的味道全部吸走,最后只会你留下一颗昂贵的土豆。



黑松露的清洗方法:


用牙刷之类的刷子边冲洗边刷去黑松露表面的泥,接着冲洗和刷表面的鳞皮和缝隙。


注意,黑松露可以用水冲洗,但是不要用水泡着洗!



知道如何保存和清洗松露,那么黑松露的吃法有哪些呢?

黑松露的吃法.jpg

一、黑松露刺身


①将黑松露用清水稍微冲洗一下,迅速拿离,用细毛小刷轻轻刷去黑松露上的污物,切片备用(2-4mm);


②在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料搅拌均匀,喜欢吃辣的小伙伴,可以用醋和辣椒等为佐料同样可以;


③取备好的黑松露片蘸佐料后直接食用,那味道回味无穷。


黑松露的吃法.jpg

二、乌鸡黑松露汤


材料:黑松露(冰)100克、母鸡一只、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉


制作方法:


①将黑松露清洗干净,按大约1cm的厚度切片;


②将宰杀洗净后的鸡放入锅内,加入水约3斤,放入葱(打结)、姜片,武火烧至沸腾,加入黑松露,盖严锅口,烧沸后移文火烧约3小时,加入调料即可。


黑松露的吃法.jpg

三、黑松露煎蛋


材料:一两黑松露、三枚鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺;

制作方法:


①清洗黑松露并切成薄片,放入搅匀的鸡蛋内略搅拌,然后将其放入冰箱冷藏室。


建议至少放置4小时以上,让黑松露的味道充分进入鸡蛋液中。


②将黑松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟,放入适量的盐和鸡粉,搅拌均匀;


③炒锅上火烧热,倒入植物油,油温7成热时,将黑松露蛋液倒入炒锅,用手微转炒锅,使蛋液呈圆形;


④蛋液底面凝固后,将其迅速翻面,将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。


用锅铲切成八个角,装盘上桌即可。


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