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黑松露应该怎么吃?黑松露的营养价值

1615162801 来源:未知 点击:59

美食家搜寻和品尝松露已经有数千年的历史,古罗马的贵族在奢华的宴会上经常用大量的松露招待客人,松露在当时被视为一种春药,因为它能人联想到已性能力强劲著称的天神Jupiter。这可能是中世纪的教堂禁止食用松露,给松露贴上邪恶标签的原因。但是它作为春药的名声从未稍减,后来,松露又慢慢的回到富人贵族的餐桌上,19世纪法国作家大仲马称松露是美食家最神圣的食物,并添油加醋地说道松露能让女人更温柔,男人更可爱。


黑松露含有丰富的蛋白质,18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必须氨基酸),不饱和脂肪酸,多种维生素,锌,锰,铁,钙,磷,硒等必须微量元素,以及鞘脂类,脑苷脂,神经酰胺,三萜,雄性酮,腺苷,松露酸,松露多糖,松露多肽等大量代谢产物,具有非常高的营养价值。


那黑松露应该怎么吃呢


东西方松露美食各有特色,法国人痴迷松露的香气,几千年食用松露的历史,创造了丰富的西式吃法。中国人认为松露是无娘果、“仙果”,是药食两用的好东西,吃松露讲究的是食补,冬季吃点松露有助于增强体力,能抗寒。

黑松露怎么吃

冬至之后,“数九”即到,此时滋补有助自身阳气增加,就能抵抗最冷时刻的到来。在我国西南松露产区,每年冬至日,各族百姓有吃羊肉的习俗。松露羊肉汤源自攀枝花俚濮彝族的全羊汤锅,其汤锅采用攀枝花仁和平地乡正宗土山羊,用纯粹的羊骨头熬汤,汤色雪白,加入新鲜松露,更加味美鲜香,至今民间还流传着“冬至喝碗松露羊肉汤,穿着短袖去赶场”。

黑松露怎么吃


松露羊肉汤

黑松露怎么吃



黑松露鲍鱼蒸鸡蛋


主料:黑松露 鸡蛋 鲍鱼。配料:小葱 小米椒。调料:盐 生抽 料酒 胡椒粉 猪油 姜。


黑松露切片再切碎,鸡蛋打入碗里,放入黑松露,加入盐料酒,胡椒粉,最好放冰箱冷藏一个晚上,这样黑松露的味道完全融入到鸡蛋里,鲍鱼处理干净,放入锅里过一下水,加入姜 葱结,料酒 盐,五分熟就可以,捞起来放入冰水里待用。碗里加入和鸡蛋差不多等量的温开水,搅拌均匀,可以锅一下筛,这样鸡蛋的口感更加细腻,锅内加水,上气后蒸8分钟左右,6分钟左右加入黑松露片和鲍鱼,最后撒上葱花,小米椒,生抽,淋上热猪油。

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