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世界美食之意大利面

1616804408 来源:未知 点击:59

作为西餐的起源地,意大利饮食文化丰富多彩。享誉全球的意大利面,便是经典美食之一。

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意大利面历史悠久,距今已有 1000 多年的历史。由于意大利面易于保存和运输的特点,在千年中发展出许多美味的做法,使得这种古老的面食受到全世界的喜爱。


意大利面以硬质小麦面粉为原料,加水和鸡蛋后搓制而成,煮熟后辅以红酱、青酱、白酱等各式酱料食用,可以变化出丰富的口味。


意大利面筋度高,有嚼劲,干燥后可于常温下长时间保存;面条形状也有很多种,细长形、扁平形、通心形、蝴蝶形、螺旋形、贝壳形等,有 300 多种。由于意大利面富含蛋白质与复合碳水化合物,所以是理想的主食之一。

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关于意大利面的起源说法各异,普遍为学界所接受的观点认为,阿拉伯人在入侵意大利西西里岛的同时,带来了中东地区干燥湿面团的技术:将硬质小麦面粉加水后揉搓制成面条,干燥保存,意大利面就这样诞生了。


有考古学证据显示,在距罗马北部 20 千米处的地方,出土了一幅 4 世纪伊特鲁里亚的浮雕画,画面中有一个与意大利面制作工具非常相似的器具。1000 年前后,在当时的一本食谱书中,讲到了意大利面的做法。

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培根奶酪意大利面


30 分钟 | 2 人份


食材:

意式细面 / 350 克

培根 / 150 克

鸡蛋 / 4 个

奶酪碎 / 100 克

盐 / 适量

黑胡椒粉 / 适量


做法:

① 取一只碗打入鸡蛋,加一小撮盐和部分奶酪碎,搅拌均匀。

② 将培根切成细条;中火加热煎锅,倒入培根,将其煎熟。

③ 将意式细面倒入煮沸的盐水中,煮熟后捞出,沥干,保留部分煮面水。

④ 将意式细面倒入放有培根的煎锅中,拌匀,倒入蛋液和部分煮面水,搅拌几下后关火,利用锅中余温加热 30 秒。

⑤ 撒上剩余的奶酪碎和黑胡椒粉,拌匀后即可装盘。


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