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黑松露:松露的营养价值 松露的功效与作用

1623630039 来源:未知 点击:59

每年入冬到开春之前都是收获黑松露这种拥有“厨房的钻石”美称的野生菌季节,由于法国南部出产这种菌中珍品的地区纷纷设立黑松露市场,所以引起了人们对这种带有神秘色彩的菌类的兴趣。松露和鱼子酱和鹅肝被誉为是世界三大珍肴。不知道有多少人真正品尝到过黑松露的美味,但是对法国人来说,松露是美味佳肴的同义词,也有令人垂涎欲滴的效果。

世界上的松露分黑色和白色两种。白色松露主要产地是意大利,价钱最贵。黑色松露的主要产地集中在法国南部地区。


黑松露是一种稀有真菌,生长在深山中的松、橡等树下的原生土壤中,与树木根部共生形成独立菌根,成熟期在每年冬季的十一月到次年的二月。过去两千年里,黑松露在世界上仅发现于欧洲的阿尔卑斯山南部。上世纪末,科学家在喜玛拉雅山脉的东南地区发现了黑松露的分布,轰动了整个世界。于是中国云南也开始向世界供应黑松露。而事实上,我国的云南由于毗邻喜马拉雅山脉,有着最原生态的优质风土,不但是世界第一大菌类出产地,还是优质普洱茶独一产地。有云南这片好土壤,真是中国吃货们的福气。

从外形上看,松露呈块状,小如核桃,大如拳头,重量在10到200克之间,外表是黑色的不规则多角形,表面坑坑洼洼,看上去毫无特殊可言,闻起来也没有浓烈的香味。但松露犹如一块未经雕凿的钻石,用锋利的刀切开,它一旦展露出它大理石一般的漂亮纹路、象牙色的花纹以及醉人的香气,就顿时拥有了“高贵”的气质。


松露的营养价值


黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。


松露的功效与作用


对老年人来说:


冬季食用黑松露能改善老年痴呆、动脉粥样硬化以及在抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性,具有增强免疫力、衰老、疲劳等作用。


对男性来说:


冬季食用黑松露能够提高睡眠质量,改善精力不足、夜尿频多,重塑自身性能力。对中年男人普遍存在的性功能下降、易出虚汗、事后疲倦等现象具有极好的改善作用。


对女人来说:


冬季食用黑松露能滋养经血,显著改善成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块及经量过少等现象,还能使皮肤保持弹性和光泽。


对小孩来说:


黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素及必需的微量元素,具有极高的营养价值。冬季可以适当食用哦!

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