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藜麦的营养价值和功效

1576549625 来源:未知 点击:59

藜麦叫“麦”却属于藜属,是植物王国中苋科家族的一员。而现在这位作为未来食物备选之一的种子选手,正在向各国餐桌上位列前茅的低卡路里“明星食材们”发起着如火如荼的“踢馆”活动。那么吃藜麦有什么好处?藜麦的功效及作用有哪些?藜麦的营养价值有哪些?下面小谷就为大家详细介绍。


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藜麦的营养价值

科学研究显示,藜麦包含人类所需的所有基本的营养元素,这些营养元素的比例和人体完美匹配,这是所有植物和动物食物都不具备的。

藜麦中含有比较高的植物雌激素,这种物质对预防一些慢性病如:乳腺癌、骨质酥鬆及一些妇科疾病具有显著效果。

藜麦中锰、镁、铁、锌、钙等矿物质营养含量高,可以缓解血管压力,减少心脏病的发生。此外,藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源,两种纤维素对调节血糖水平、降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。研究表明,每日以藜麦作为早餐可以减少心臟病的发生。藜麦也是高血压及二型糖尿病人一日三餐中的选择。

藜麦有塑身功能。藜麦不含胆固醇,食用后不会在有机体中形成脂肪,更不会造成体重增加,同时容易消化,又是有机食品,食用后有饱腹感,而且藜麦是一种完全蛋白,这意味著食用藜麦可以获得足量的矿物质及各种营养物质及维生素。

食用藜麦可起到改善体内酸硷平衡的作用,保持健康体质。科学研究表明,我们需要食物的酸硷平衡,身体中酸硷不平衡会导致情绪不稳定,同时也会影响身体健康。藜麦中的优质蛋白有助于改善机体的协调性。

治疗骨折:将藜麦磨成粉泡在酒里24时,调成膏状,将藜麦膏直接涂于骨折处,用石膏固定,可以治疗人类及动物骨折。


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吃藜麦有什么好处

藜麦对糖尿病人的好处

藜麦富含镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质,这些元素参与300多种酶的活动,保障人体的正常运行。其中一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛β细胞的修复和分泌,藜康藜麦中丰富的β-葡聚糖、类黄酮物质异黄酮和维生素E组合有助于血液循环软化血管和增强抵抗力,可明显促进糖、脂代谢和胰岛素分泌,对糖尿病的治疗作用明显。藜麦含优质的高纤维碳水化合物,高纤维碳水化合物消化缓慢,可以保障餐后血糖水平不会升高太多,藜麦的升糖指数仅仅35(低升糖食物标准值是40),是大米的1/2,几乎所有谷物里的;所以藜麦是糖尿病人的食物选择。

藜麦对肥胖者的好处

藜麦低脂、低糖、低淀粉,热值仅仅305大卡/100g,食用后不会发生体内积累过多热量,而导致肥胖。藜麦熟后体积会膨胀3-4倍,有饱腹感,藜麦含高纤维碳水化合物,高纤维碳水化合物消化得比较慢,可以延长下次进餐的时间。藜麦是碱性食物,人体pH高于7时血液内氧含量增高,有助于消耗脂肪。藜麦的均衡营养特性,每餐饭中添加少量的藜麦即可保证健康和营养。所以藜麦是减肥塑身佳品。当然再加上适当锻炼,减肥效果会更好。

藜麦对孕妇的好处

孕妇在怀孕期间对各类营养的需求是非常旺盛的,而藜麦的全营养特性和高含量正好可以为孕妇提供足够的营养。藜麦含有全部9种必须氨基酸,而且比例非常,适宜人体吸收,尤其富含其他谷物中缺乏的赖氨酸。对于孕期反应严重,厌倦油腻和肉食,喜欢清淡素食的孕妇,藜麦是选择。 藜麦中丰富的钙是小麦的4倍,可帮助胎儿长出强壮的骨骼、健康的心脏、神经和肌肉,藜麦特有的高膳食纤维和低糖特性,还可以帮助孕妇减少孕期易发生的便秘症状和患糖尿病的几率。当宝宝降生后,妈妈的奶水质量对宝宝的成长至关重要,怎样才能让妈妈既不用吃的过多过油腻,增加肥胖风险,还可以产提高母乳质量呢?当然是多吃藜麦了。

藜麦对婴幼儿的好处

(1)藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白,是非常少见的。完全蛋白属于一类优质蛋白,它们所含的必需氨基酸种类齐全,数量充足,彼此比例适当。藜麦中蛋白质的含量平均为16%(可达22%,目前市场上销售的纯牛奶标注的蛋白质含量为每100ml含3g),而且藜麦中富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸,尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高(赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的,有助于儿童大脑的发育);

(2)藜麦均衡含有人体自身不能合成的9种必需氨基酸,氨基酸的平衡和适量的供应是人体健康的基本前提,任何一种氨基酸供应缺乏,都会影响免疫系统和其他正常功能的发挥,使人处于亚健康状态,变得比较容易遭受疾病的侵袭,免疫力降低;

(3)藜麦富含锌元素,很多谷物中几乎不含锌。锌是健康生长和发育所必需的,促进神经和大脑组织生长,提高机体免疫力,促进伤口或创伤的愈合。尤其在儿童生长阶段,对锌的需求很旺盛;

(4)藜麦的钙含量很高,是小麦的4倍,利于孩子骨骼及牙齿的健康发育;

(5)藜麦铁元素含量很高,是小麦的4倍。铁元素是人体健康不可缺少的微量元素,食用藜麦可以预防缺铁性贫血,还有利于淋巴组织的发育和提高对感染的抵抗力;

(6)当今儿童食用高热量、高脂肪速食食品太多,造就了许多小胖墩,食用藜麦有利于营养均衡,控制体重。

藜麦对高血压和心脏病人的好处

藜麦钾元素含量很高,缺钾对心脏造成的伤害严重,缺乏钾,可能是人类因心脏疾病致死的主要原因。藜麦镁元素含量高,镁可阻止心血管组织对有害因素如铅、镉等元素的吸收,从而达到保护心血管的作用。镁可促进基因表达,使人年青。摄入足够的镁,可使血清胆固醇下降,并能改变血脂成分的比例,这也可能是镁治疗心血管疾病的有效因素之一; 藜康藜麦的钙含量很高,可缓解高血压、经前期紧张综合征。对骨质疏松症有一定治疗和预防作用;藜麦中富含植物雌激素对心血管系统具有良好的保护作用。如异黄酮与ER结合后,可以降低体内胆固醇的含量,减少心血管疾病如高胆固醇血症、动脉硬化病变等的发生。


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藜麦的功效及作用

首先,藜麦的营养价值极高。藜麦是一种全蛋白食品,蛋白质含量高达14%~22%,是稻米的2—3倍,富含人体必需的9种氨基酸且比例平衡,尤其是其赖氨酸含量是普通谷物的2—3倍,脂肪含量为4一8%且多为不饱和脂肪酸;钙、铁、锌、锰、镁、钾等矿物质含量高,并富含多种B、E族维生素等。

其次,藜麦是碱性食物,现代人类的饮食生活习惯形成了酸性体质,食用藜麦有利于维持人体内的酸碱平衡,保持健康的体质。

第三,符合特殊人群的需求。藜麦中不含麸质,可供麸质过敏人群食用。另外,藜麦中含有比较高的植物雌激素,对预防一些慢性病及妇科疾病效果显著。二是适合减肥人群。藜麦不含胆固醇,在人体中的代谢时间较长,因而饱腹感持续时间较长,从而减少了对其他食物的摄入量,是目前国际市场上流行的减肥食品之一。三是适合Ⅱ型糖尿病人。藜麦的膳食纤维含量高,热量较小,食用后血糖不会明显升高(藜麦的血糖指数是35,大米是90),适合于作为糖尿病人的主食。




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