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黑松露什么季节有

1578279161 来源:未知 点击:59

吃过黑松露的人并不多,了解这种食材的人更少,很多人只知道黑松露珍贵,但是对于其它的所知甚少。那么,黑松露什么季节有?黑松露什么时候采摘?

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黑松露什么季节有

黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月,通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。采集松露的人叫做“松露猎人”,每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图,记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣,各国猎人使用的方法也不尽相同。


黑松露生长在什么地方

松露特别喜欢在松树、橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长,颜色和气味因树种而不同。这是因为松露不能进行光合作用,无法独立存活,必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。


怎么判断黑松露是否成熟

成熟的块菌,切开看破面是非常清晰的,就拿黑块菌来说,成熟的块菌有大理石花纹,香味非常浓烈。而不成熟的块菌,纹路几乎看不到是白色的,只有淡淡的香味。

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黑松露怎么采摘

在法国,人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏,在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。这是因为松露的气味与诱发母猪性冲动的雄甾烯醇类似,所以母猪对其情有独钟。但是母猪有贪吃松露的毛病,如果猎人没有及时拦住,母猪找到松露时会疯狂地将它拱出来吃掉。

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在意大利,人们更喜欢用经过训练的雌性猎犬来寻找白松露。通常,猎犬会用它的爪子在松露所在的位置上做个记号,等主人来后用小耙子小心翼翼地从土壤中将珍贵的松露挖出来。训练一只会寻找松露的猎犬要经过复杂的过程,首先是训练狗把丢出去的球叼回来,然后用奶酪代替球,继而把奶酪藏起来让狗去把它找出来,最后再用小块松露代替奶酪,让狗找到并挖出来。这样一条经过训练的猎犬,在市场上可以卖到3000欧元。在寻找松露的前一夜,猎人通常不给猎犬吃东西,这样猎犬为了换取食物作为奖励,会更加努力地去寻找松露。

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